How are lunch traditions changing in the spanish speaking world and why?

Spanish people eat lunch at noon or at 1 o'clock

Acabo de llegar de viaje. estuve en colombia y venezuela. los dos países me encantaron pero megusto mas colombia. la gente es muy amable y la comida es deliciosa. en colombia visité la sudad de cartagena, bogotá y baranquilla. en venezuela solamente estuve en la capital que es caracas. caracas no es tan bonito como bogota pero si se los recomiendo por lo menos para conocer y pasar el tiempo. el año entrante quiero viajar a españa.