Il y a plus de 2500 ans, les premiers colons grecs plantaient des oliviers sur les coteaux de Provence. Depuis lors, l'huile d'olive est devenue un aliment de base dans l'alimentation du sud-est, et des oliveraies se trouvent dans toute la région.
Le fromage du Sud-Est compte parmi les meilleurs de France. L'Auvergne produit à elle seule cinq fromages réputés: le Salers, le Cantal, le Bleu d'Auvergne, la Fourme d'Ambert et le Saint-Nectaire. En RhÎne-Alpes, on trouve la Tomme de Savoie (un
Vin Beaujolais Nouveau
Un artisan manipule avec soin la maturation du Beaufort
Melons Cavaillon Ă l'honneur
Recette de Bouillabaisse (4 portions)
Ingrédients: 6 pommes de terre, 1 poireau ou oignon, 1 boßte de purée de tomates, ail, saf- fron, sel, poivre, huile d'olive, un
bouteille de vin blanc, 4 filets de
porc-poisson, 1 livre de moules
et quelques grosses crevettes.
Versez l'huile d'olive dans une casserole et posez dessus les tranches de pommes de terre. Créer une couche avec les poireaux émincés et une autre couche avec la purée de tomates. Répétez jusqu'à ce que tous les légumes soient utilisés. Remplissez 2/3 de la casserole de vin blanc et ajoutez les épices. Déposer les filets de poisson sur le dessus, ainsi que les moules lavées, les crevettes et le sel et le poivre.
Ferme la couverture. Lorsqu'il souffle, réduire le feu et laisser sur feu doux pendant 10 à 15 minutes.
Bon appétit!
Ragoût de poisson à son meilleur, la Bouillabaisse
Les truffes précieuses de Provence.
Les vins ont été
produit dans le sud-est
depuis plus de 2000 ans. Dans
fait, le fromage doux à pùte molle de la Vallée du RhÎne),
abrite fiÚrement le plus ancien vignoble de France. La Provence est également l'une des principales régions viticoles de France, avec de nombreux vignobles célÚbres (y compris Chùteauneuf-du-
Le pape). Un autre vin célÚbre produit dans la région est le délicieux Beaujolais Nouveau, qui est dévoilé chaque année le troisiÚme jeudi de novembre.
Et aux cÎtés du vignoble de la Vallée du RhÎne se trouvent les luxuriants champs de melons de Cavaillon.
MĂ©langes uniques d'herbes culinaires
et les épices sont des marques déposées de
Cuisine savoureuse du sud-est. MĂ©diter-
la cuisine ranĂ©enne combine harmonieusement lĂ©gumes frais, Ă©pices et herbes pour crĂ©er un mĂ©lange savoureux. Des ingrĂ©dients tels que la menthe, le basilic, le fenouil, l'ail, le romarin, la sarriette, la sauge, la marjolaine, la coriandre et le persil peuvent tous ĂȘtre trouvĂ©s dans un seul plat!
La dĂ©licieuse truffe, Ă©galement connue sous le nom de «diamant noir», est un champignon extraordinaire que l'on trouve principalement en Provence, dans les plantations de chĂȘnes prĂšs du Verdon. La rĂ©colte de la truffe est une tradition centenaire, dans laquelle cochons et chiens sont utilisĂ©s pour renifler ces trĂ©sors enfouis. Les truffes sont gĂ©nĂ©ralement vendues Ă
les marchés de village, et en raison de leur rareté, ils peuvent coûter jusqu'à 300 euros la livre!
Un large Ă©ventail de poissons peut ĂȘtre trouvĂ© dans toute la rĂ©gion. RiviĂšres, ruisseaux et lacs apportent une variĂ©tĂ© de poissons d'eau douce aux menus locaux, du saumon sauvage de l'Allier aux huĂźtres de Bouzigues et aux moules de SĂšte.
La soupe Bouillabaisse, peut-ĂȘtre le ragoĂ»t de poisson le plus cĂ©lĂšbre au monde, est composĂ©e de fruits de mer (gĂ©nĂ©ralement des crevettes, des pĂ©toncles ou des moules) et combinĂ©e avec de l'ail, du persil, des Ă©pices et de l'huile d'olive.
Beaufort (GruyÚre de Savoie) et Reblochon (un fromage non pasteurisé). Et ne soyons pas pour-
obtenez le fameux fromage à pùte persillée, le Roquefort. Plusieurs autres spécialités notables
se trouve dans le sud-est. La Bresse, par exemple, est réputée pour la meilleure volaille de France - des poulets pochés et farcis aux truffes.
D'Aix-en-Provence viennent les calissons, un bonbon traditionnel du sud-est Ă base d'amandes, de fruits confits et d'une fine gaufrette.
Montélimar, le célÚbre nougat, est une délicatesse blanche sucrée à base de sucre, de miel, de vanille, d'amandes, de pistaches et de lavande.